2018.3.20

레시피의 틀을 벗어나 식재료를 알아가는 시간, 식재료 이야기 식당

한국인의 밥상에 빠지지 않는 쌀과 김치, 그리고 장
매일 접하는 음식이지만 여러분은 우리 밥상에 오르는 식재료에 대해 얼마나 알고 계시나요
혹시 단순히 맛있고 예쁜 음식을 찾거나조리
스킬 중심으로 요리를 하고 있지는 않나요
 
안주원 교수의 식재료 이야기 식당은 요리 레시피와 조리스킬 습득 중심의 수업에서 탈피하여
한식의 주요 식재료에 대해 깊게 탐구하고 생각해 볼 수 있는 음식학 수업입니다
 
음식의 재료와 조리법메뉴 탄생에 대한 인문학적 지식을 습득하며
식재료의 대표 메뉴에 대한 근본적 디자인 및 조리 원리를 배웁니다
일부 식재료의 시식이 곁들여집니다.
 
신청 링크 https://goo.gl/HBC6Vb